Aşağıdaki bilgiler, 1986 (Udo Erasmus) ve 1992 (Lynn Osburn) yıllarına ait kenevir tohumunun besin faydalarına ilişkindir.

Kenevir Tohumu Gıda Olarak

bugün en besleyici süper gıda olarak bilinen kenevir tohumu ( halk tabiri: Çedene veya Çedene İçi) , bitkiler arasında en yüksek oranda esansiyel yağ asitlerini içerir. Kenevir tohumundan elde edilen yağ, sadece %8 oranında doymuş yağ içerir ve bu, yağlar arasında en düşük yüzdedir. %55 linoleik asit ve %25 linolenik asit içerir. Sadece keten, %58 linolenik asit içeriğiyle keneviri geçer, ancak kenevir %80 oranıyla toplamda en yüksek esansiyel yağ asidi içeriğine sahiptir.

"Bu esansiyel yağ asitleri, bağışıklık tepkimizden sorumludur. Orta Çağ'da çiftçiler kenevir yağı tüketirlerdi ve bu, onları soylulardan daha dirençli hale getirirdi." Bunun sebebi: Üst sınıflar, keneviri halkın tercih ettiği bir gıda olarak reddetmişti. Bu görüş, California Üniversitesi'nden emekli tıp ve biyokimya profesörü R. Lee Hamilton'a aittir. Linoleik ve linolenik asitler, besinlerin enerjiye dönüştürülmesinde ve bu enerjinin vücuda taşınmasında görev alır. Esansiyel yağ asitleri büyüme, canlılık ve zihinsel çeviklik üzerinde etkilidir. Linoleik ve linolenik asitler, oksijenin hücrelere taşınmasında önemli bir rol oynar. Ayrıca, oksijenin hücre zarlarında depolanmasında da etkilidirler; bu zarlar, virüsler ve bakterilerin girmesini engelleyen bir bariyer oluşturur, çünkü bu mikroorganizmalar oksijen açısından zengin bir ortamda çoğalamazlar.

Esansiyel yağ asitlerinin kıvrımlı yapısı, onların birbirine yapışmasını engeller. Kaygandırlar ve tıkanıklık yapmazlar, doymuş yağların yapışkan ve düz şekilli yapısının aksine. Trans yağlar ve kızartma yağlarında bulunan bu doymuş yağlar ise arterleri tıkayabilir. Linoleik ve linolenik asitler, hafif negatif bir yüke sahiptir ve ince tabakalar halinde yayılma eğilimindedirler. Bu özellik, "yüzey aktivitesi" olarak adlandırılır ve bu asitler, toksinleri ve diğer maddeleri cildin, sindirim sistemi, böbrekler veya akciğerlerin yüzeyine taşır ve bu maddeler burada vücuttan atılır.

Bu asitler son derece hassastır ve yüksek ısıyla rafine edildiklerinde ya da yanlış depolama koşullarında ışık veya havaya maruz kaldıklarında zehirli bileşenlere hızla dönüşebilirler.

Tohumlar doğal olarak içerideki yağları ve vitaminleri güvenle koruyan bir dış kabuğa sahiptir. Bu kabuk mükemmel bir kap oluşturur ve ayrıca kolay sindirilebilir. Kenevir tohumları, fıstık ezmesini andıran bir macun haline getirilebilir ancak daha lezzetlidir. Beslenme uzmanı Udo Erasmus, "Kenevir yağı, bizim fıstık ezmemizi gölgede bırakır." diyor. Öğütülmüş kenevir tohumu, ekmek ve kek hamurlarında, ayrıca güveçlerde kullanılabilir ve müsli barlarına da doyurucu bir tat katar.

Biyokimya ve beslenme öncülerine göre, koroner arter hastalıkları ve birçok kanser türü, aslında bozulmuş bir yağ metabolizmasından kaynaklanır. Bunlar, doymuş yağların ve rafine edilmiş bitkisel yağların aşırı tüketimi sonucunda ortaya çıkar; bu süreçte esansiyel yağ asitleri kanserojen maddelere dönüşür. Her iki Amerikalıdan biri şu anda koroner arter hastalığından, her dört kişiden biri ise kanserden ölüyor. Araştırmalar, kanserin bağışıklık sisteminin zayıfladığı zamanlarda oluştuğunu gösteriyor. Ve şu anda her zamankinden daha fazla Amerikalı bağışıklık sistemi zayıflığı yaşıyor. HIV enfekte bireylerin bağışıklık sistemini güçlendirmek için esansiyel yağların kullanıldığı umut verici çalışmalar devam ediyor.

Kenevir tohumlarında bulunan proteinler, vücuda gerekli tüm esansiyel amino asitleri sağlar ve sağlıklı bir yaşam için gereklidir. Aslında, kenevirdeki amino asitler ve bunların bileşimi, kan plazmasının ana bileşenleri olan albümin ve globuline tam olarak karşılık gelir; özellikle gamma globulin olarak bağışıklık sisteminde önemli bir rol oynar.

Vücudun hastalıklarla savaşma ve başa çıkma yeteneği, hastalık yapıcıların ilk saldırısından sonra ne kadar hızlı büyük miktarda antikor üretebildiğine bağlıdır. Globulin üretimi için yeterli hammaddeler bulunmadığında, antikor ordusu zayıf kalabilir ve patojenlerin vücuda girmesini etkili bir şekilde engelleyemez.

Vücuda yeterli amino asit sağlamanın en basit ve en iyi yolu, yiyeceklerle yeterli miktarda globulin proteini almaktır. Kenevir tohumlarındaki proteinler %65 oranında globulin ve albümin (diğer tohumlarda da bulunan) içerir; sindirimi kolaydır ve kan plazmasının proteinlerine benzerler.

Kenevir tohumları ayrıca verem tedavisinde de kullanılmıştır; bu hastalık, besin emiliminde ciddi bozukluklara yol açar ve vücudun yavaş yavaş çökmesine neden olur.

Tohum, yaşam enerjisini içerir. Kenevir tohumlarından hazırlanan yiyecekler lezzetlidir ve bize esansiyel amino asitler ve yağ asitleri sağlar. Bu da sağlıklı, güçlü bir vücut, işleyen bir bağışıklık sistemi, zihinsel huzur ve yaşam enerjisi sağlar.

Kaynak: Lynn Osburn, Hempseed Nutrition, Access Unlimited tarafından üretilmiştir, P.O. Box 1900, Frazier Park, CA 93225.

Makale için Ercüment Degidiben'e teşekkür ederiz.